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空間內(nèi)空氣的溫度、濕度、流動速度和新鮮度影響人們在其空間的舒適感。所以連鎖店面除了提供美食和服務(wù)外，舒適的環(huán)境也尤為重要。
一、空氣流動速度：較低的溫度和相對濕度會使人感到舒適，但當(dāng)溫度升高和相對濕度升高時，空氣的流速增加也能讓人感覺舒適，0.1～0.2m/s的空氣流速最為適宜。
二、溫度：人體感受最舒適的溫度為24℃左右，但由于夏天與冬天室內(nèi)外環(huán)境溫度相差較大，室內(nèi)舒適溫度亦不同，一般夏季為24～26℃，冬季為20～24℃。
三、濕度：夏天人體感受最舒適的相對濕度為50%～65%，冬季為40%～55%，飯店的相對濕度應(yīng)保持在30%～70%之間。
四、新鮮度：空氣中含塵濃度和空氣渾濁的程度，連鎖店裝修中的空調(diào)系統(tǒng)具有提供新風(fēng)的功能，不停地用新風(fēng)替換建筑物內(nèi)的空氣，保證連鎖店面內(nèi)空氣的新鮮度。
中央空調(diào)系統(tǒng)：將處理空氣的熱源、冷源等動力設(shè)備集中設(shè)置，對需要空調(diào)的房間集中供熱、冷。中大規(guī)模的連鎖店面一般采用這種方式。
局部空調(diào)系統(tǒng)：將冷熱、源、空氣處理、輸送設(shè)備風(fēng)機(jī)、集中在一個或二個箱體內(nèi)，成為一個小型的空調(diào)系統(tǒng)設(shè)備，直接安放在每個房間里。常見的這些設(shè)備有窗式空調(diào)、柜式空調(diào)、分體式空調(diào)，一般用于小型連鎖店面。
中央空調(diào)系統(tǒng)由三部分組成：加熱、制冷、通風(fēng)。
加熱和制冷。主要包括熱水采暖系統(tǒng)和冷凍水降溫系統(tǒng)。
熱水采暖系統(tǒng)：鍋爐提供的蒸氣經(jīng)熱交換器產(chǎn)生熱水，熱水泵將熱水送至空氣集中處理器或風(fēng)機(jī)盤管，加熱空氣，然后風(fēng)機(jī)將熱空氣送入房間。熱水降溫后返回空氣集中處理器重新加熱，循環(huán)使用。
冷凍水降溫系統(tǒng)：冷水機(jī)組產(chǎn)生的冷凍水通過冷凍水泵送往空氣集中處理器和風(fēng)機(jī)盤管，冷凍水吸收空氣中的熱量，使空氣冷卻，風(fēng)機(jī)將冷卻后的空氣送入房間，使房間降溫。吸收熱量升溫的冷凍水經(jīng)由回水管返回冷水機(jī)組，在冷水機(jī)組的蒸發(fā)器內(nèi)再被冷卻，循環(huán)使用。
通風(fēng)系統(tǒng)：通風(fēng)系統(tǒng)包括進(jìn)風(fēng)系統(tǒng)和回風(fēng)系統(tǒng)。
進(jìn)風(fēng)系統(tǒng)：進(jìn)風(fēng)系統(tǒng)包括采氣口、風(fēng)道、空氣處理機(jī)組、風(fēng)機(jī)和送風(fēng)口等設(shè)備。安裝在室外的采氣口采集室外新鮮空氣，經(jīng)空氣集中處理器對空氣進(jìn)行過濾、冷卻、加熱、去濕等處理，通過輸送空氣的動力設(shè)備離心式風(fēng)機(jī)或軸流式風(fēng)機(jī)，經(jīng)風(fēng)管道將處理后的空氣輸送到空調(diào)房間送風(fēng)口，均勻地向室內(nèi)送風(fēng)。
回風(fēng)系統(tǒng)：送入新風(fēng)的同時排出室內(nèi)渾濁的空氣，保持室內(nèi)空氣的新鮮度?；仫L(fēng)系統(tǒng)由回風(fēng)口、排風(fēng)管道、風(fēng)機(jī)和排氣口組成。用離心式風(fēng)機(jī)的動力，經(jīng)安裝在空調(diào)房的回風(fēng)口將室內(nèi)混濁空氣抽出，通過回風(fēng)管道輸送到空氣集中處理器再處理和排氣口將部分空氣直接排到室外。
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